Kurkuma

Dzisiaj będzie trochę o typowej dla kuchni indyjskiej przyprawie - kurkumie. Kurkuma nazywana jest także ostryżem, szafranicą lub żółcieniem. W kuchni jest to przyprawa będąca ekstraktem z kłączy ostryżu - byliny,  która jest rośliną z rodziny imbirowatych. Roślinę cechuje silny zapach i ostry smak.  Przyprawa ma postać proszku i jest składnikiem wielu mieszanek przyprawowych, w tym curry, któremu nadaje charakterystyczny kolor żółty. Stosuje się ją również do barwienia ryżu, makaronów i warzyw konserwowanych w occie. Kurkuma świetnie komponuje się z daniami fasoli i soi.

Kurkuma jest przyprawą pochodzącą z południowej Azji, głównie uprawiana jest we wschodnich Indiach.

Kurkuma posiada również właściwości lecznicze. W Indiach znana jest jako środek przyspieszający gojenie ran, a także pomagający przy niestrawności żołądka. Na zachodzie, roślina ta posiada szerokie zastosowanie przy produkcji leków, gdyż przypisuje się jej silne działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne.